72.有關食物之保溫與復熱,何者正確
(A)具潛在危害性食物,復熱中心溫度至少達 74℃/15 秒以上
(B)保溫
應使食物中心溫度不得低於 50℃
(C)使用微波復熱中心溫度要求與一般傳統加熱方式一樣
(D)保溫時間
以不超過 6 小時為宜。
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