試題詳解

試卷：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#84065 | 科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級

試卷名稱：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#84065

年份：107年

科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級

72.有關食物之保溫與復熱，何者正確
(A)具潛在危害性食物，復熱中心溫度至少達 74℃/15 秒以上
(B)保溫應使食物中心溫度不得低於 50℃
(C)使用微波復熱中心溫度要求與一般傳統加熱方式一樣
(D)保溫時間以不超過 6 小時為宜。

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