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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二):巧克力戚風蛋糕捲組51-100#139953
> 試題詳解
72. 奶油空心餅成型後應該?
(A)馬上進爐烘烤
(B)鬆弛10分鐘後進爐
(C)鬆弛 15分鐘後進爐
(D)鬆弛30分鐘後進爐
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13. 奶油空心餅成型後應該?(A)馬上進爐烘烤(B)鬆弛 15 分鐘後進爐(C)鬆弛 30 分鐘後進爐(D)鬆弛 10 分鐘 後進爐。
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58. 奶油空心餅成型後應該?(A)馬上進爐烘烤(B)鬆弛 30 分鐘後進爐(C)鬆弛 15 分鐘後進爐(D)鬆弛 10 分鐘後進爐。
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73. 海綿蛋糕攪拌有冷攪拌法和熱攪拌法,熱攪拌法是先將蛋加溫至? 4 (A)25℃以下 (B)25~30℃ (C)35~43℃ (D)50℃以上
#3897552
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