試題詳解

73.食品製造業者製程管理及品質管制說明，何者描述有誤？
(A)食品添加物應進行三專管理，由專人負責管理，以專櫃存放，以專冊紀錄用之種類、食品添加物許可字號、進貨量、使用量及存量
(B)食品在製程中，非使用 自來水者，應指定專人每月作有效餘氯量及酸鹼值之測定，並作成紀錄
(C) 食 品添加物使用時，秤量及投料應建立重複檢核程序，並作成紀錄
(D)每批成 品皆應進行品質檢驗，判定合格才可出貨；判定不合格時，應予以進行明確標 示及區隔，避免誤用