阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中餐烹調
>
無年度 - 中餐烹調丙級題庫-葷-8#6391
> 試題詳解
748. 燴的食物最適合使用的容器為
(A)淺碟
(B)碗
(C)盅
(D)深盤。
答案:
登入後查看
統計:
A(10), B(3), C(2), D(40), E(0) #259565
詳解 (共 2 筆)
Green
B2 · 2018/02/07
#2616613
有湯汁之菜餚,該用深盤盛裝,以免溢出
(共 20 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
MoAI - 您的AI助手
B3 · 2025/11/28
#7168084
這是一道關於中餐烹飪與擺盤美學的題目。以...
(共 1642 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
749. 烹調過程中,宜採用(A)熱效率高(B)熱效率低(C)熱效率適中(D)熱效率不穩定 之爐具。
#259566
750. 砧板材質以(A)塑膠(B)硬木(C)軟木(D)不銹鋼 為宜。
#259567
751. 選購瓜型打蛋器,以下列何者較省力好用?(A)鋼絲細,且條數多者(B)鋼絲粗,條數多者(C)鋼絲細,條數少者(D)鋼絲粗,條數少者。
#259568
752. 鐵氟龍的炒鍋,宜選用下列何者器具較適宜?(A)木製鏟(B)鐵鏟(C)不銹鋼鏟(D)不銹鋼炒杓。
#259569
753. 下列對於刀具使用的敘述何者正確?(A)對初學者而言,為避免割傷,刀具不宜太過鋒利(B)為避免生銹,於使用後盡量少用水清洗(C)可用醋或檸檬去除魚腥味(D)刀子的材質以生鐵最佳。
#259570
754. 高密度聚丙烯塑膠砧板適用於(A)剁(B)斬(C)砍(D)切。
#259571
755. 清洗不銹鋼水槽或洗碗機宜用下列哪一種清潔劑?(A)中性(B)酸性(C)鹼性(D)鹹性。
#259572
756. 量匙間的相互關係,何者不正確?(A) 1 大匙為 15 毫升(B) 1 小匙為 5 毫升(C) 1 小匙相當於1/3 大匙(D) 1 大匙相當於 5 小匙。
#259573
757. 人體所需要的營養素有(A)三(B)四(C)五(D)六 大類。
#259574
758. 一公克的醣可產生(A) 4 (B) 7 (C) 9 (D) 12 大卡的熱量。
#259575
相關試卷
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 01:食物性質之認識51-91#87728
2020 年 · #87728
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 01:食物性質之認識1-50#87727
2020 年 · #87727
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 09:衛生知識51-115#87720
2020 年 · #87720
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 09:衛生知識1-50#87719
2020 年 · #87719
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 07:營養知識101-131#87718
2020 年 · #87718
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 07:營養知識51-100#87717
2020 年 · #87717
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 07:營養知識1-50#87716
2020 年 · #87716
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 06:器具設備之認識#87715
2020 年 · #87715
106年 - 07600 中餐烹調 丙級 工作項目 12:衛生法規#22284
2017 年 · #22284
106年 - 07600 中餐烹調 丙級 工作項目 06:排盤與裝飾#22278
2017 年 · #22278