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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-乙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#129511
> 試題詳解
75. 麵條乾燥機攸關麵條品質的優劣,乾燥時應力求
(A)以攝氏 100 度高溫乾燥
(B)內部擴散速度的平衡
(C)溫溼度控制
(D)加快麵條的水分表面蒸發速度
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/08
#6669368
1. 題目解析: 這道題目考察麵條乾燥機...
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