試題詳解

76、下列是關於米的敍述，何者錯誤？請選出一項：
(A)粳米的澱粉是由顆粒澱粉分子和支鍵澱粉分子所構成，其比率是20：80左右
(B)糯米的澱粉不含支鏈澱粉分子，僅由顆粒澱粉構成
(C)糙米中含有比較多量的維生素B1，但是米糠層中含量多，而胚乳中含量少
(D)米的無機質，鈣少而磷多
(E)隨著米的產地，而有硬質米和軟質米的區別，而硬質米的水分含量較軟質米少。