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技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 13204 水產食品加工-煉製品類#130465
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76. 依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準規定,己二烯酸及其鹽類可使用於魚肉煉製品,用量(己二烯酸計)為每公斤 須在
(A)1 公克
(B)2 公克
(C)4 公克
(D)3 公克 以下。
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3540071
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/06
#6644890
1. 題目解析: 這道題目考查食品添加物...
(共 393 字,隱藏中)
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71. 依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準規定,己二烯酸及其鹽類可使用於魚肉煉製品,用量(己 二烯酸計)為每公斤須在(A)2 公克(B)1 公克(C)3 公克(D)4 公克 以下。
#2392124
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55. 依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準規定,己二烯酸及其鹽類可使用於魚肉煉製品,用量(己 二烯酸計)為每公斤須在(A)3 公克(B) 1 公克(C)2 公克(D)4 公克 以下。
#2804050
21. 依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準規定,己二烯酸及其鹽類可使用於魚肉煉製品,用量(己 二烯酸計)為每公斤須在(A)1 公克(B) 4 公克(C)3 公克(D)2 公克 以下。
#2805296
20. 依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準規定,己二烯酸及其鹽類可使用於魚肉煉製品,用量(己二烯酸計)為每公斤須在 (A)4 公克 (B)3 公克 (C)2 公克 (D)1 公克 以下。
#3546319
37. 依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準規定,己二烯酸及其鹽類可使用於魚肉煉製品,用量(己二烯酸計)為每公斤須在(A)4 公克(B) 3 公克(C)1 公克(D)2 公克 以下。
#3575576
7. 依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準規定,己二烯酸及其鹽類可使用於魚肉煉製品,用量(己二烯酸計)為每公斤須在________以下。(A)1公克 (B)2公克 (C)3公克 (D)4公克
#3723518
77. 依據 GHP 更換油炸油之規定,何者正確 (A)酸價應在 25 mg KOH/g 以上 (B)酸價應在 25 mg KOH/g 以下 (C)總極性化合物 (TPC)含量 25%以下 (D)總極性化合物(TPC)含量 25%以上。
#3540072
78. 水產原料在冷凍貯藏前應加以 (A)煮熟 (B)分類分級 (C)防腐再予冷凍 (D)消毒。
#3540073
79. 食材貯存應注意之事項,下列敘述何者正確 (A)即期品應透過冷凍延長貯存期限 (B)不須定時查看溫度及濕度 (C)應標記內 容,以利追溯來源 (D)應大量囤積,先進後出。
#3540074
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