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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 桃園市國民中學技藝競賽題庫:餐旅職群 51-100#118940
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77 製作「宮保魷魚」應添加何種香辛料?
(A)紅辣椒
(B)乾辣椒
(C)辣椒油
(D)辣椒粉。
答案:
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統計:
A(0), B(12), C(1), D(1), E(0) #3208722
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/10/28
#6981360
題目解析 題目詢問製作「宮保魷魚」時應...
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79 煮飯時,米粒與水結合情形之敘述下列何者錯誤?(A)對流階段假如15分鐘內不沸騰的話,上下溫度不平均,米粒熟化進行不一(B)膠化階段若仍使用大火,則飯馬上燒焦(C)大量製備時,亦有人用熱水煮飯(D)水分完全被米粒吸收後,宜打開鍋蓋才能煮出香Q之飯。
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