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技檢◆烘焙食品-麵包-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#130450
> 試題詳解
77. 以下有關餐具消毒的敘述,何者正確
(A)以熱水 60℃浸泡 2 分鐘
(B)以漂白水浸泡 1 分鐘
(C)以熱水 80℃浸泡 2 分鐘
(D)以100ppm 氯液浸泡 2 分鐘。
答案:
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統計:
A(8), B(10), C(184), D(29), E(0) #3538872
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6646280
1. 題目解析: 這道題目考查的是餐具消...
(共 521 字,隱藏中)
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119 . 以下有關餐具消毒的敘述,何者正確(A)以100ppm氯液浸泡2分鐘(B)以漂白水浸泡1分鐘(C)以熱水60°C浸泡2分鐘(D)以熱水80°C浸泡2分鐘。
#2484231
41. 以下有關餐具消毒的敘述,何者正確 (A)以熱水 80℃浸泡 2 分鐘 (B)以熱水 60℃浸泡 2 分鐘 (C)以100ppm 氯液浸泡 2 分鐘 (D)以漂白水浸泡 1 分鐘。
#3585716
119. 以下有關餐具消毒的敘述,何者正確 (A)以 100ppm 氯液浸泡 2 分鐘 (B)以漂白水浸泡 1 分鐘 (C)以熱水 60℃浸泡 2 分鐘 (D)以熱水 80℃浸泡 2 分鐘 。
#3802896
78. 餅乾麵糰在攪拌終了階段不須產生麵筋的產品是? (A)瑪莉餅乾 (B)蘇打餅乾 (C)輥輪推壓小西餅 (D)硬質餅乾。
#3538873
79. 擠製小西餅於烤盤上時如習慣以右手操作者可選擇下列那一項較順手? (A)(B) (C)(D) 。
#3538874
80. 反式脂肪的敘述,何者正確 (A)反式脂肪會增加罹患心血管疾病的風險 (B)反式脂肪常見於生鮮蔬果中 (C)即使是天然的反 式脂肪依然對健康有危害 (D)反式脂肪的來源是植物油,所以可以放心使用。
#3538875
1. 廚師很喜歡自己製造 XO 醬,如果裝罐封瓶時滅菌不當,極可能產生下列哪一種食品中毒 (A)腸炎弧菌 (B)葡萄球菌 (C)李 斯特菌 (D)肉毒桿菌。
#3538876
2. 因為工作本身需要高度專業技術及知識,所以在對客戶服務時應如何? (A)不用理會顧客的意見 (B)以專業機密為由,不 用對客戶說明及解釋 (C)若價錢較低,就敷衍了事 (D)保持親切、真誠、客戶至上的態度。
#3538877
3. 防治蒼蠅病媒傳染危害之因應措施,下列敘述何者為宜 (A)使用蚊香 (B)使用白色防蟲簾 (C)將垃圾桶及廚餘密閉貯放 (D) 噴灑農藥。
#3538878
4. 100 克的食品,下列何者所含膳食纖維最高? (A)麵線 (B)綠豆 (C)番薯 (D)冬粉。
#3538879
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