試題詳解

試卷：102年 - 102 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15714 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：102年 - 102 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15714

年份：102年

科目：初級◆食品科學概論

78. 馬鈴薯之褐變主要是其所含的那一種胺基酸受到酵素作用而形成？
(A) 甘胺酸（Gly）
(B) 色胺酸（Trp）
(C) 酪胺酸（Tyr）
(D) 半胱胺酸（Cys）

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