試題詳解

79. 下列關於食品安全管制系統（HACCP）之敘述何者有誤？
(A) 食品安全管制系統（HACCP）確認之重點在該系統能適切地指出危害
(B) 對於重要管制點（CCP）之監控，必需包括：監測項目、方式、頻率及日期
(C) 建立重要管制點（CCP）的管制界線可防止病原菌生長至不安全的範圍
(D) 操作界線較管制界線嚴苛