試題詳解

27. 下列關於食品安全管制系統（HACCP）之敘述何者有誤？
(A)食品安全管制系統確認之重點在該系統能適切地指出危害
(B)對於重要管制點（CCP）之監控，必需包括：監測項目、方式、頻率及日 期
(C)建立重要管制點（CCP）的管制界線可防止病原菌生長至不安全的範圍
(D)操作界線較管制界線嚴苛