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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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107年 - 107-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題:食品品保概論#72732
> 試題詳解
29. 下列何者不屬於「食品安全衛生管理法」中有關食品及食品原料應標示事項?
(A)品名
(B)醫療效能
(C)含基因改造食品原料
(D)營養標示
答案:
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統計:
A(5), B(341), C(7), D(5), E(0) #1897251
詳解 (共 1 筆)
紅豆
B1 · 2018/11/24
#3084566
食品及食品原料之容器或外包裝,應以中文及...
(共 254 字,隱藏中)
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相關試題
30. 有關食品販賣業應符合之規定,下列何者不正確? (A)販賣、貯存食品或食品添加物之設施及場所,應保持清潔,並設置有效防止病媒侵入之設施 (B)食品之熱藏,溫度應保持在攝氏六十度以上 (C)販賣貯存作業,應遵行先進先出之原則 (D)販賣場所之光線應達到一百米燭光以上,使用之光源,不得改變食品之顏 色
#1897252
31. 食品從業人員經醫師診斷罹患或感染下列哪一種疾病,其罹患或感染期間,應 主動告知現場負責人,不得從事與食品接觸之工作? (A)胃食道逆流 (B)香港腳 (C)A 型肝炎 (D)以上皆是
#1897253
32. 食品添加物應設專櫃貯放,由專人負責管理,並以專冊登錄。試問下列登錄內 容何者不是必要的? (A)使用之種類 (B)食品添加物許可字號 (C)食品添加物的顏色 (D)使用量
#1897254
33. 設置於行政院的食品安全會報依食品安全衛生管理法規定至少每幾個月要開會 一次: (A)12 個月 (B)6 個月 (C)3 個月 (D)2 個月
#1897255
34. 加工食品中若使用添加物,包裝上正確的標示應為: (A)食品添加物為二種以上類似功能的複方食品添加物時,僅需標明該功能名 稱 (B)香料成分中若以天然香料佔 51%以上者,得僅以「天然香料」標示 (C)食品添加物可使用通用名稱,如氫氧化鈣可標示為熟石灰(D)調理包中使用的醬油添加己二烯酸做為防腐劑,調理包上亦須標示己二烯 酸
#1897256
35. 某工廠進行危害分析時,發現其中一項原料並未見過,下列何者不是協助建立 危害分析作業的選項? (A)該原料在其他國家的歷史 (B)查閱該原料(成分)的學術報告 (C)尋求主管機關的協助 (D)進行感官品評檢驗
#1897257
36. 某食品工廠購買乳酸菌、果寡糖、調味料進行調配,標籤於內容物標示乳酸菌、 果寡糖、調味料(檸檬酸、蘋果酸、砂糖),請問上述哪一項不在追溯追蹤的範 圍? (A)乳酸菌 (B)果寡糖 (C)調味料 (D)蘋果酸
#1897258
37. “食品添加物使用範圍及限量暨規格標準”中,食品添加物之中文品名與通用 名稱對照,何者錯誤? (A)苯甲酸即安息香酸 (B)碳酸鈉即小蘇打 (C)L-麩酸鈉即味精 (D)去水醋酸即脫氫乙酸
#1897259
38. 下列哪一項不是罐頭安全性應考量之因素? (A)殺菌作業 (B)罐頭密封性 (C)F0 值 (D)罐型
#1897260
39. 有關食品添加物之標示,得免除標示之情況為何? (A)複方食品添加物者(B)添加後之殘留量對食品無影響者 (C)以營養強化為目的者 (D)係透過合法原料之使用而帶入者,且其含量明顯低於直接添加於食品之需 用量,對終產品無功能者
#1897261
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