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試題詳解

試卷：108年 - 108-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#79947 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#79947

年份：108年

科目：初級◆食品科學概論

79. 便利商店一般將三角飯糰置於 18℃販售，很少置於 4℃，主要是延緩下列何種品質劣化 現象？
(A)澱粉回凝
(B)發黴
(C)油燒
(D)低溫傷害（chilling injury）
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詳解 (共 2 筆)

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