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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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95年 - 095年第二次專門職業及技術人員高等暨普通考試 團體膳食設計與管理#19939
> 試題詳解
8 訂購法則中,EOQ(economic order quantity)與下列何種因子成正相關?
(A)貨品之單位成本
(B)年度需要量
(C)流通成本
(D)庫存成本
答案:
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統計:
A(39), B(222), C(25), D(40), E(0) #757861
詳解 (共 2 筆)
Wk 我要一次上榜!!!
B1 · 2018/03/06
#2656359
EOQ=√(2*訂購成本*年度需要量)/...
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forky
B2 · 2020/07/09
#4127896
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3 若欲供應炒三絲(銀芽、黑木耳、胡蘿蔔重各占 1/3)1000 份,每份成品熟重 100 公克,各應準備多少公斤材料? [銀芽、黑木耳、胡蘿蔔之廢棄率各為 2%、0%及 10%;製備後成品與原材料重量比例(膨縮率)各為 80%、650% 及 92%。] (A)銀芽、黑木耳、胡蘿蔔各 43、216、31 公斤 (B)銀芽、黑木耳、胡蘿蔔各 43、5.2、41 公斤 (C)銀芽、黑木耳、胡蘿蔔各 1665、16、1333 公斤 (D)銀芽、黑木耳、胡蘿蔔各 129、16、90 公斤
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4 製備 100 份「左宗雞」,新鮮食材花費 600 元,調味料花費 50 元。如果將食物成本訂定為 40%時,每人份「左宗雞」 的售價應為多少元? (A) 12 (B) 16 (C) 20 (D) 24
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5 行政院衛生署對成年人午晚餐(含水果)之能量建議量為何? (A)女性 450~600 大卡,男性 700~800 大卡 (B)女性 450~600 大卡,男性 800~900 大卡 (C)女性 600~700 大卡,男性 700~800 大卡 (D)女性 600~700 大卡,男性 800~900 大卡
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6 根據即食餐食工廠良好作業規範專則,庫房裝置容量應為如何,以保持冷氣充分循環? (A) 30%以下 (B) 50%以下 (C) 70%以下 (D) 90%以下
#757859
複選題7 關於油炸機的敘述,下列何者正確? (A)以蒸氣加熱 (B)開放式油炸機不需清理油渣 (C)壓力式油炸機含加壓裝置 (D)壓力式油炸機可減少能源消耗
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9 某便當公司白米平均每日用量為 50 公斤,安全庫存為 100 公斤,白米廠商接訂單第四天送貨,因此庫房人員應於白 米存量為多少公斤時為最佳訂貨時機? (A) 150 (B) 200 (C) 300 (D) 400
#757862
10 下列何種是白米貯存須注意的事項? (A)應貯存於冰箱 (B)應貯存於 13℃、相對濕度 75%以下之陰涼處 (C)應貯存於 13℃、相對濕度 60%以下之陰涼處 (D)貯存 6 個月後,米質會變佳
#757863
11 下列何者是油炸油劣化之指標? (A)發煙點低於 170℃ (B)發煙點高於 170℃ (C)酸價高於 2.6 (D)泡沫小
#757864
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