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食品化學
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101年 - 101 國立臺灣大學_碩士班招生考試:食品化學(B)#120637
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8. 下列何種產品經過乳化(emulsion)過程?
(A)牛奶
(B)熱狗
(C)美奶滋
(D)泡菜
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(7), D(0), E(0) #3259982
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/10/20
#6931008
1. 題目解析 本題考查的是對乳化(em...
(共 780 字,隱藏中)
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相關試題
9.上述圖形為酵素反應中加入抑制劑(+I)與未加抑制劑(-I)的反應資料,橫軸為substrate的濃度,縱軸為反應速率,請問這屬於下列何種抑制反應? (A) irreversible (B) noncompetitive (C) competitive (D) uncompetitive
#3259983
10. 下列敘述何者不正確? (A) hemocyanin是造成蝦頭變黑的一種酵素 (B) peroxidase廣泛存在於動植物中,由於其最適反應溫度為80℃,因此常被作為殺菁是否完全的指標酵素 (C)食材中的lipooxgenase活性可分解胡蘿蔔素,因此可使麵粉的粉色轉白 (D)作蕃茄泥時,為了保存較多的果膠,常會使用溫度85℃~95℃的熱破碎製程。
#3259984
1. 理想的 A 類推挽功率放大器,其輸出效率為(A)78.5%(B)50%(C)95%(D)90%。
#3259985
2. AM 天線線圈之位置調整適當與否,將影響(A)低週頻率之感度(B)影像干擾比(C)低週頻率之準確性(D)高週頻率之感度。
#3259986
3. 當雙時跡(Dual Trace)示波器欲觀測較高頻率的波形時,應撥在(A)ALT(B)AC(C)ADD(D)CHOP
#3259987
4. 下列哪種邏輯閘,當所有輸入端都輸入為 1,輸出才為 0 (A)AND(B)OR(C)NAND(D)NOT。
#3259988
5. 在 C.B,C.E 及 C.C 三種放大電路中輸出阻抗(A)C.E>C.B>C. C(B)C.B<C.E<C.C(C)C.B>C.E>C. C(D)C.C>C.E>C.B
#3259989
6. 消除靜電的有效方法為下列何者?(A)摩擦(B)隔離(C)絕緣(D)接地。
#3259990
7. 電晶體乙類推挽式擴音機,音量大時無顯著失真,音量小時失真增加。其原因為無訊號時之靜態(A)集極電壓太高(B)基極 電壓太低(C)集極電壓太低(D)集極電流太高。
#3259991
8. 一電容器標示 102M,則表示其電容量為(A)1000μF(B)0.001μF(C)102μF(D)0.000102μF
#3259992
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