試題詳解

試卷：110年 - 110-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#109914 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：110年 - 110-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#109914

年份：110年

科目：初級◆食品科學概論

8. 預防肉毒桿菌食品中毒的方法，下列何者不正確？
(A)控制或調整食品於 pH 4.6 以下，降低食品之水分活性至 0.85 以下
(B)低酸性罐頭食品之殺菌值須達到 3 以上
(C)香腸若不添加亞硝酸鹽，則規定必須要真空包裝
(D)包裝食品與食物應充分殺菌及煮熟

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