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食品品保工程師◆初級◆食品科學概論
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110年 - 110-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#109914
> 試題詳解
13. 下列何者非屬食因性病毒?
(A)諾羅病毒
(B)沙波病毒
(C)星狀病毒
(D)C 型肝炎病毒
答案:
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統計:
A(10), B(5), C(24), D(125), E(0) #2973758
私人筆記 (共 1 筆)
許峻榮
2025/11/03
私人筆記#7536686
未解鎖
答案是(D) C 型肝炎病毒。食因性病毒...
(共 227 字,隱藏中)
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23. 某一食品產品以 90℃加熱 3 分鐘,其生菌數從原本的 107 /mL 降為 103 /mL,則此產品在90℃下的 D 值為何?當加熱溫度提高到 100℃時,將生菌數從 104 /mL 降為 102 /mL 需 9 秒,則此產品的 Z 值為何? (A)3 分鐘,10℃ (B)4 分鐘,5℃ (C)3/4 分鐘,10℃ (D)4/3 分鐘,5℃
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