80. 有關魚漿製造，下列敘述何者正確？
(A)澱粉可增加魚漿之風味
(B)食鹽和魚肉擂潰可增加魚漿黏性
(C)聚磷酸鹽可提高魚漿顏色
(D)澱粉能防止魚漿腐敗

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統計： A(11), B(370), C(23), D(16), E(0) #1780615

詳解 (共 1 筆)

#5784818
（A）加入澱粉，增加含水性，增強質感
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