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技檢◆中餐烹調
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無年度 - 中餐烹調丙級題庫-葷-9#6392
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868. 火災時會造成休克的元兇是
(A)一氧化碳
(B)二氧化碳
(C)臭氧
(D)氫氣。
答案:
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統計:
A(45), B(11), C(0), D(0), E(0) #259685
詳解 (共 1 筆)
Ching-Jung Yang
B1 · 2017/10/24
#2459474
(A)一氧化碳阻止氧氣到達腦部,是燃燒中...
(共 148 字,隱藏中)
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869. 廚房發生電器火災時,首先應如何處理?(A)大聲呼叫(B)關閉電源開關(C)用水滅火(D)走為上策。
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870. 被蒸氣燙傷時最好的處理方法是(A)儘快沖冷水(B)塗抹醬油(C)塗抹麻油(D)以乾淨紗布蓋好,以免被污染。
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871. 被燙傷時的立即處理法是(A)以油塗抹(B)以漿糊塗抹(C)以醬油塗抹(D)浸冷水或冰水 以免起泡。
#259688
872. 廚師遇到嚴重燙傷,下列處理方式何者錯誤?(A)用冷水沖傷口(B)用消毒過的紗布蓋住,以保護傷口(C)擦燙傷藥膏,以減輕疼痛(D)將患者緊急送醫。
#259689
873. 對於食物中毒的急救,下列何者錯誤?(A)保暖,但不要讓患者有出汗現象(B)將剩餘食物、嘔吐物、容器及排泄物,丟棄並毀滅(C)病人清醒者,給予食鹽水(D)立刻送醫急救。
#259690
874. 廚師因工作發生重大意外傷害時,同事會如何處理?(A)自行處理(B)不用處理(C)填寫意外傷害記錄並送醫(D)視生意量而定。
#259691
875. 地震發生時,廚房工作人員應(A)立刻搭電梯逃離(B)立即關閉瓦斯、電源,經由樓梯快速逃出(C)原地等候地震完畢(D)逃至樓頂等候救援。
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876. 蒼蠅防治最根本的方法為(A)噴洒殺蟲劑(B)設置暗走道(C)環境的整潔衛生(D)設置空氣簾。
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877. 製造調配菜餚之場所(A)可養牲畜(B)可居住(C)可養牲畜亦可居住(D)不可養牲畜亦不可居住。
#259694
878. 洗衣粉不可用來洗餐具,因其含有(A)螢光增白劑(B)亞硫酸氫鈉(C)潤濕劑(D)次氯酸鈉。
#259695
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