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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

87. 有關食物冷卻處理，何者正確
(A)應在4小時內將食物由60℃降至21℃
(B)熱食放入冰箱可快速冷卻，以保持新鮮
(C)盛裝容器高度不宜超過10公分
(D)不可使用冷水或冰塊直接冷卻。

技檢◆烘焙食品- 107 年 - 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目01：食品安全衛生1-100#69832

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