87. 有關食物冷卻處理，何者正確
(A)應在4小時內將食物由60℃降至21℃
(B)熱食放入冰箱可快速冷卻 ，以保持新鮮
(C)盛裝容器高度不宜超過10公分
(D)不可使用冷水或冰塊直接冷卻。

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統計： A(14), B(11), C(56), D(10), E(0) #1815522