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試卷：無年度 - 中餐烹調丙級題庫-葷-9#6392 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 中餐烹調丙級題庫-葷-9#6392

科目：技檢◆中餐烹調

891. 葡萄球菌主要因個人衛生習慣不好，如膿瘡而污染，其產生之毒素
(A) 65℃以上即可破壞
(B)80℃以上即可將其破壞
(C) 100℃以上即可將其破壞
(D) 120℃以上之溫度亦不易破壞其毒素。
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
金黃葡萄球菌可經一般烹調方法消滅，但該菌...
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