9 下列何種食物保藏方式利用欄柵技術（hurdle technology）的概念？
(A) 121℃滅菌 15 分鐘
(B)添加糖降低水活性而製成中濕性食品
(C)添加有機酸將食物 pH 值降至 4.6 以下
(D)食品包裝內充填二氧化碳之後儲藏於冷藏溫度

答案：登入後查看
統計： A(86), B(117), C(147), D(1055), E(0) #2419154

詳解 (共 2 筆)

#5337101
柵欄技術:同時調控多項因子，以控制微生物...
(共 34 字，隱藏中）
前往觀看
12
0
#4199014
欄柵技術又名組合式抑菌保存技術，即利用幾...
(共 673 字，隱藏中）
前往觀看
10
0

私人筆記 (共 2 筆)

私人筆記#5192490
未解鎖
柵欄技術是一種常用於食物保存的技術，它通...
(共 551 字，隱藏中）
前往觀看
10
0
私人筆記#6133898
未解鎖
柵欄技術：稱為組合式的抑菌技術，是結合一...
(共 43 字，隱藏中）
前往觀看
10
0