9 魚肉腐敗過程容易產生何種物質，其含量高低可作為新鮮或腐敗程度的指標？
(A) TMA
(B) TBARS
(C) POV
(D) BOD

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統計： A(786), B(28), C(72), D(26), E(0) #846021

詳解 (共 4 筆)

#1403250
蛋白質變性作為指標：揮發性鹽基態氮（volatile basic nitrogen；VBN）NH3、TMA、DMA等組成。
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#3466401


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#2973714
TBARS指標來評估待測研究樣品脂質過氧...
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#5338498


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私人筆記#4244931
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水產品腐敗的指標物質 揮發性鹼基態氮(...
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私人筆記#3434904
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