9 下列有關明膠凝固（gelation）之敘述，何者錯誤？
(A)高濃度促進凝固
(B)高溫促進凝固
(C)高分子量促進凝固
(D)等電點時凝固之溫度最高

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統計： A(24), B(719), C(81), D(151), E(0) #414571

詳解 (共 5 筆)

#1564673

在熱水中會被分散

在冷水中會被凝固成凝膠

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#1593614

高濃度 高分子量 低溫 促進凝固
在等電點則凝固溫度會最高

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#2560719
等電點時凝固之溫度最高
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#3742675

           A氣球，逼死我

等電點:A(7~9)，B(4~5)

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#5091315
Gelatin 明膠 > 來自動...
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