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技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級
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112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#119291
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9. 食品包裝紙印刷油墨的溶劑常採用?
(A)甲苯
(B)汽油
(C)乙醇
(D)雙氧水。
答案:
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統計:
A(10), B(0), C(5), D(0), E(0) #3223309
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/26
#6968757
題目解析 題目詢問食品包裝紙印刷油墨的...
(共 813 字,隱藏中)
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10. 小西餅配方中糖的用量比油多、油的用量比水多,麵糰較乾硬,須擀平或用模型壓出的產品是?(A)脆硬性小西餅(B)酥硬性小西餅(C)軟性小西餅(D)鬆酥性小西餅
#3223310
11. 載運食品之運輸車輛應注意之事項,下列敘述何者正確(A)運輸過程應避免劇烈之溫濕度變化(B)運輸冷凍食品時,溫度控 制在-4℃(C)原材料、半成品及成品可以堆疊在一起(D)應妥善運用空間,儘量堆疊。
#3223311
12. 下列何種蛋糕在製作時,不得沾上任何油脂?(A)天使蛋糕(B)大理石蛋糕(C)魔鬼蛋糕(D)蜂蜜蛋糕。
#3223312
13. 冷凍食材之解凍方法,對於食材之衛生及品質,何者最佳(A)置於靜水解凍(B)置於室溫下解凍(C)置於冷藏庫解凍(D)置於流水下解凍
#3223313
14. 理想的海綿蛋糕麵糊比重為?(A)0.66(B)0.76(C)0.46(D)0.56 左右。
#3223314
15. 活線作業勞工應佩戴何種防護手套?(A)絕緣手套(B)防振手套(C)棉紗手套(D)耐熱手套。
#3223315
16. 為改善海綿蛋糕組織之韌性,在製作時可加入適量?(A)蛋白(B)蛋黃(C)食鹽(D)麵粉。
#3223316
17. 如果公司受到不當與不正確的毀謗與指控,你應該是:(A)相信公司,幫助公司對抗這些不實的指控(B)加入毀謗行列,將 公司內部的事情,都說出來告訴大家(C)不關我的事,只要能夠領到薪水就好(D)向媒體爆料,更多不實的內容。
#3223317
18. 作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何(A)減少清理次數(B)美觀大方(C)避免引來病媒(D)上面可放置東西。
#3223318
19. 鬆餅(起酥,puff pastry)烤焙時烤爐宜選用?(A)蒸氣爐(B)隧道爐(C)熱風爐(D)普通爐。
#3223319
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