93. 配方中使用亞硫酸鹽(還原劑)製作延壓式硬質餅乾,下列那些是主要目的?
(A)縮短攪拌時間
(B)降低麵片 抗展性
(C)增加風味
(D)漂白作用。

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統計: A(50), B(53), C(11), D(3), E(1) #1146920