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題組內容

五、請解釋下列與冷凍相關之名詞：（20 分）

(一)超冷狀態（supercooling）

其他申論題

一、請說明罐頭真空度與罐頭品質之關係及影響罐頭真空度之原因。（20 分）

二、請舉例說明蔬果外銷之檢疫處理方法與流程。（20 分）

三、請詳細說明乙烯對採收後園藝作物之影響。（20 分）

四、以番茄為例說明鮮食品種與加工品種之特性與差異。（20 分）

(三)共晶點（eutectic point）

(四)最大冰晶生成帶

一、網路書店的書籍並未像圖書館一樣依據編目規則進行編目，但似乎並未影響顧客在其網站查找書籍。你認為圖書館編目時依據編目規則有必要嗎？圖書館是否還有必要花那麼多人力進行編目工作？（25 分）

二、一般書店的書籍並未按照圖書館採用的分類法排列，但有許多人喜歡逛書店，享受瀏覽的樂趣。你認為圖書館的書籍排列是否也可仿照書店的排列方式？（25 分）

三、以我國公共圖書館的現況，是否有必要增加電子書而減少紙本書的蒐藏？又，電子書需要分類編目嗎？（25 分）

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