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99年 - 99 地方政府特種考試_三等_園藝：園產品處理及加工學#28681

科目：園產品處理及加工學 | 年份：99年 | 選擇題數：0 | 申論題數：8

試卷資訊

所屬科目：園產品處理及加工學

選擇題 (0)

申論題 (8)

一、請說明罐頭真空度與罐頭品質之關係及影響罐頭真空度之原因。（20 分）
二、請舉例說明蔬果外銷之檢疫處理方法與流程。（20 分）
三、請詳細說明乙烯對採收後園藝作物之影響。（20 分）
四、以番茄為例說明鮮食品種與加工品種之特性與差異。（20 分）
(一)超冷狀態（supercooling）
(二)凍結點
(三)共晶點（eutectic point）
(四)最大冰晶生成帶