題組內容

五、臺灣近年鳳梨酥創下蔬果加工及烘焙龐大市場及商機，某研究團隊擬以國產胡蘿蔔 開發天然、高纖、低糖之胡蘿蔔餡餅，請回答下列問題。

⑴胡蘿蔔之組成分及機能性成分？（5 分）