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食品加工學
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97年 - 97 高等考試_三級_食品衛生檢驗：食品加工學#48969
> 申論題
題組內容
三、請說明下列食品的乾燥方法與加工條件之主要差異何在？（20 分）
⑴ 牛奶製成奶粉
相關申論題
⑵ 魷魚製成魷魚乾
#171370
⑶ 金柑製成蜜餞
#171371
四、幾丁聚醣（chitosan）已被廣泛利用在生化材料、食品、化妝品等領域，請說明以蝦 蟹殼生產幾丁聚醣之製程，及每一個製程之目的為何？（15 分）
#171372
⑴ Aseptic packaging
#171373
⑵ Water phase salt
#171374
⑶ Winterized oil
#171375
⑷ Case hardening
#171376
⑸ Thermal death time curve
#171377
一、如圖一電路所示，各參數為 VS1 = 12 V；VS2 = 5 V；R1 =50 Ω；R2 = R3 = 20 Ω；R4 =10 Ω； R5 =15 Ω。試求跨接於電阻 R4 兩端之電壓值。（20 分）
#171378
二、如圖二所示之電路，在 t =0+時將開關予以接通，且其中各參數為 Vs = 12 V；R1 =31 kΩ； R2 =22 kΩ；C= 0. 5 µF；L =0.9 mH。試求當此電路達到穩態時（steady state）跨接 於電容器 C 之電壓值。（20 分）
#171379
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