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普考/四等◆食品衛生與安全概要
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112年 - 112 地方政府特種考試_四等_衛生技術:食品衛生與安全概要#117976
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題組內容
二、臺灣曾在 2010 年發生多起真空包裝豆干肉毒桿菌中毒事件,引起社會大眾的關注,請回答下列相關問題:
1.肉毒桿菌在食品產生毒素之條件為何?
其他申論題
(三)植栽設計圖說(配置構想、設計圖、植栽表,並附植栽選用原則說明)。 (15 分)
#503431
(四)任擇重要剖面圖兩處。(10 分)
#503432
(五)重要設施示意圖兩處。(10 分) (各圖面比例尺或示意圖由應考人自行決定,以清楚表達設計內容為原則)
#503433
一、根據食品良好衛生規範準則(GHP) ,針對餐飲業者的洗滌場所之餐具與毛巾等用品,可分別以氯液和蒸汽進行有效殺菌,請說明必須具備的有效殺菌方式有那些?
#503434
2.肉毒桿菌毒素中毒的症狀為何?
#503436
3.根據食品良好規範準則(GHP)規定,要避免肉毒桿菌毒素中毒事件,真空包裝即食食品需在那些加工條件下,才能以常溫貯存及販賣?
#503437
1.該食品添加物的特徵?
#503438
2.添加該食品添加物在食品加工的功能?
#503439
3.常用在那些食品?
#503440
4.攝食該物質的安全性/毒性?
#503441