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申論題資訊

試卷：112年 - 112 臺灣菸酒股份有限公司從業職員及從業評價職位人員甄試_從業職員／農化食品_專業科目 3：食品化學(含食品加工、食品營養)#137454
科目：食品化學
年份：112年
排序：0

第一題：
關於油脂的自氧化作用(Autoxidation)與品質指標，請回答下列問題：

(二)於油脂品質指標，請說明碘價(Iodine value)與丙二醯硫脲法(Thiobarbituric acid method)？【10 分】