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申論題

試卷：112年 - 112 臺灣菸酒股份有限公司從業職員及從業評價職位人員甄試_從業職員／農化食品_專業科目 3：食品化學(含食品加工、食品營養)#137454
科目：食品化學
年份：112年
排序：0

申論題資訊

試卷：112年 - 112 臺灣菸酒股份有限公司從業職員及從業評價職位人員甄試_從業職員／農化食品_專業科目 3：食品化學(含食品加工、食品營養)#137454
科目：食品化學
年份：112年
排序：0

申論題內容

第四題：
食物通常藉由烹調加工，因而影響食物的消化、吸收，甚至影響營養素的結構及衛生安全，請說明烹調加工對營養素所造成的正面及負面的整體性影響？【25 分