題組內容

一、請回答下列題目：（每小題 10 分，共 40 分）

(四)根據食品的乾燥曲線，就水分含量變化的角度，解釋下列問題1.請畫出食品乾燥曲線圖，並標示不同乾燥期。2.就食品乾燥曲線圖，比較恆率乾燥期（constant-rate drying period）與減率乾燥期（falling-rate drying period）的差異。