申論題

第四題：
發酵食品(fermented foods)在許多國家日常飲食上扮演重要的角色，以全世界人類食品中估計可能高達 1/3 的占比，舉凡餐桌上的麵包、發酵肉品到飲用酒類及乳酸飲品等等不勝枚舉。此外在保健食品的領域上也有愈來愈重視發酵類保健食品的開發。請依此敘述回答下 列的問題：

(四)食品發酵的類型可以分為三種，分別是：(I)酸性食品發酵、(II)酵母食品發酵、(III)固態食品發酵。請將下列常見食品歸類到前述的這三種發酵食品。【4 分】
(a)啤酒 (b)天貝 (c)泡菜 (d)香腸 (e)乳酪 (f)高粱酒 (g)醬油 (h)優格