題組內容

四、擠壓機（Extruder）為穀物加工常用之設備，請回答下列問題：

⑴當以單軸擠壓機製作玉米膨發點心食品時，請說明原料玉米粉（corn meal）在擠壓套筒餵料區（feed section）、過渡區（transition section）、 計量區（metering section）及模板（die plate）處之物料物理性質的轉 變。（12 分）