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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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100年 - 100年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#15766
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題組內容
二、近日歐洲發生 Escherichia. coli O157:H7 食品中毒事件,所根據之兩種生理特性。(13 分)
⑴解釋菌名中之 O 與 H,
其他申論題
三、何謂食物頻率問卷?請說明 Simple,Semi-Quantitative 及 Quantitative FFQ 在設計 上有何不同。(15 分)
#251077
四、試述營養狀況評估時,使用生化檢驗之優缺點,並請回答最常使用何種生化檢驗來 評估維生素B2及B6之營養狀況。(10 分)
#251078
⑴其作用為何?
#251079
⑵食用高含量的瘦肉精之肉品可能會對人體帶來那 些危害?(12 分)
#251080
⑵此食品中毒之主要症狀為何?
#251082
⑶請寫出檢測區別此病原菌與其他 E. coli 菌株 時
#251083
三、一種食物若想同時使用兩種防腐劑時,應符合那些規定?(11 分)
#251084
⑴ Bacterial food intoxication
#251085
(二) Bacterial food infection
#251086
一、心理學家曾經認為動作發展的主要決定因素是「成熟(maturation)」而「經驗與 練習(experience/practice)」是不重要的。後來的一些研究卻發現成熟並不足以決 定動作的發展,而練習與經驗也具重要性。請舉出支持這個論點的兩類研究結果, 說明成熟並不足以決定動作的發展,而練習與經驗也具重要性。(20 分)
#251087