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食品微生物學
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104年 - 升官食品微生物學#41251
> 申論題
題組內容
一、
⑴請說明何謂同質發酵與異質發酵？（10 分）
相關申論題
⑵請以圖示說明厭氧罐（Gas Pak）之基本運作原理。（10 分）
#127939
二、請寫出 Staphylococcus aureus 引發食物中毒之途徑、症狀及其預防方法。 （15 分）
#127940
⑴請詳細說明何謂毒素型與感染型食品中毒？（10 分）
#127941
⑵當攝入上述兩類食品中毒之食物後，分別說明中毒病徵之細胞生理機制。 （10 分）
#127942
⑴請說明冷凍對微生物之影響。 （15 分）
#127943
⑵何謂調氣保存法（Controlled Atmosphere Preservation）？與普通冷藏儲存法比較， 其優點為何？（10 分）
#127944
⑴Log or exponential phase
#127945
⑵Exoenzymes
#127946
⑶Listeria monocytogens
#127947
⑷Clostidium perfringens
#127948
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