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食品加工學
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97年 - 97 專技高考_食品技師:食品加工學#34059
> 申論題
題組內容
二、比較下列食品、管理模式或加工方法的異同處(每題 10 分,共 40 分)
⑵豆腐與乾酪(cheese)
相關申論題
⑶成品檢驗與 HACCP
#85576
⑷冷凍濃縮與真空濃縮
#85577
三、微波對於水與冰的熱效能差異很大,在利用微波進行冷凍肉塊解凍時,請詳細說明 其正確解凍操作與原理。(10 分)
#85578
⑴更年性水果(climacteric fruits)
#85579
⑵水活性(water activity)
#85580
⑶欄柵技術(hurdle technology)
#85581
⑷益生菌(probiotic)
#85582
一、作文:(60 分) 王維的〈終南別業〉詩中有兩句話說:「行到水窮處,坐看雲起時。」 這兩句話,暗含豐富的人生哲理。請以 〈行到水窮處,坐看雲起時〉為題作文。
#85583
二、公文:(20 分) 近日媒體報導:國內各名勝古蹟及風景區,隨處可見遊客在牆壁、樹 幹等處或畫圖、或塗寫姓名及其他文字,污損古蹟,破壞景區美觀。 試擬交通部觀光局致各縣市政府函,請加強宣導國民公德心及正確旅 遊觀念。
#85584
二、問答題 (每題 10 分、共計 60 分) 1.依農業發展條例規定,農業用地於劃定或變更為非農業使用時,有那些情形者,免繳回饋金?
#85585
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