申論題

詳解提供者：Wu

CSI :飽和脂肪酸與升膽固醇指數(Cholesterol Saturated fat Index )
計算公式 = 1.01 × 食物之飽和脂肪酸含量(公克) + 0.05 × 食物之膽固醇含量(毫克)。

CSI值愈高，代表此食物會使人體生成較多的膽固醇，心血管疾病危險程度愈高，而影響 CSI值最大的因素就是食物中的飽和脂肪酸含量。

https://smallcollation.blogspot.com/2013/11/cholesterol-saturated-fat-index-csi.html#gsc.tab=0

詳解提供者：RAC

膽固醇與飽和脂肪指標

CSI=飽和脂肪*1.01+膽固醇*0.05

數值越大罹患心血管疾病風險越大

詳解提供者：fufufu

Cholesterol/Saturated-Fat Index 膽固醇與飽和脂肪酸比值（CSI）=1.01*Saturated+0.05*Saturated 意義:比值與心血管疾病成正相關ＣＳＩ值越大，影響血膽固醇越大，心臟血管疾病的危機也越大要判斷一種食物對血膽固醇的影響並不能單看食物中的膽固醇量或單看飽和脂肪酸量必需同時考量此食物中所含膽固醇量及飽和脂肪酸量

詳解提供者：Bing Pi

膽固醇/飽和脂肪指數(升膽固醇指數):指一食物中所含之膽固醇與飽和脂肪的含量相總合，攝入後在體內產生內生性膽固醇質量的關係。

詳解提供者：鄭易濰

膽固醇-飽和脂肪酸指數(CSI)

(一)公式 CSI=(1.01*飽和脂肪公克數)+(0.05*膽固醇毫克數)

(二)若CSI數值愈低，代表此食物引發動脈粥硬化的機率就愈低。

e.g.海產蝦蟹雖然膽固醇量比一般肉類高，不過蝦蟹的飽和脂肪酸較低，所以CSI數值較低，發生血管硬化機會相對較小。

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