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營養師(含公職營養師)◆生物化學及生理學
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104年 - 104-2 專技高考_營養師:生理學與生物化學#24026
> 申論題
四、何謂醣類(carbohydrate)?就其定義舉出最簡單的醣類。另舉出兩個非醣但卻有 Cn(H2O)m的例子,及一個醣但卻不是 Cn(H
2
O)m的例子。(12 分)
詳解 (共 4 筆)
RAC
詳解 #2933560
2018/07/23
碳水化合物,由碳氫氧組成,甘油醛是最簡單...
(共 61 字,隱藏中)
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康康
詳解 #4104766
2020/07/01
1.何謂醣類 (1)分子式:Cn(H20...
(共 150 字,隱藏中)
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Tommy
詳解 #3932872
2020/05/05
(ㄧ) 醣類:帶有多羥基的醛類或酮類。 ...
(共 118 字,隱藏中)
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fan26852518
詳解 #5310604
2022/01/17
相關申論題
五、體內脂肪酸或膽固醇之生合成均需 NADPH 來提供還原力,請寫出 2 個可提供 NADPH 的反應。(13 分)
#30806
一、近來 3C 產品盛行,造成相當多視力提早退化的問題。請舉出與視力相關的主要維 生素,說明該營養素的生理功能及飲食來源,在體內的消化吸收與其運送及儲存方式。 並試述其維持與保護視力的機制。(25 分)
#30807
二、請描述在懷孕期間母體所會產生的生理變化?為因應懷孕期的生理變化,民國 100 年公布的國人膳食營養素參考攝取量(Dietary Reference Intakes;DRIs)建議懷孕 期在熱量及營養素的攝取方面應該如何做調整?並請說明其原因。另請試述調控產 後哺乳相關的主要激素,及該激素所會產生的生理作用。(25 分)
#30808
一、限於設備與執行面的考量,傳統的病人營養評估方式難以在社區或長照機構執行。 請試述兩種適用於社區或長照機構老年住民使用之全面營養狀況評估簡化量表或 指標,內容須包括兩種工具之評估內容及適當執行評估人員,並請說明如何評估這 類型工具的信效度。(25 分)
#30809
二、「糧食安全」(Food Security)包含「安全」、「足量」、「良好」及「永續」等 4 個面向,請試述我國 2011 年的飲食指標中,對應上述 4 個面向的項目。(15 分)
#30810
三、請試述何謂「敏感度」(sensitivity)與「陽性預測值」(positive predictive value)? 當糖尿病的診斷標準從空腹血糖 140 mg/dL 降為 126 mg/dL 時,對糖尿病診斷的 「敏感度」與「陽性預測值」會產生什麼樣的影響及其臨床意義?(10 分)
#30811
一、WHO 將今(2015)年世界衛生日的宣導主題定為「食品安全」,請寫出我國配合 WHO 所宣導的食品安全 5 大要點是什麼?另請依科學原理說明為何要遵循各食品 安全要點。(15 分)
#30812
二、請針對可能存在於食品中而會對健康造成危害的生物性、化學性及物理性因子,寫 出各因子下的 5 小類危害因子的名稱(例如:化學性因子下寫重金屬而不必寫鉛、 汞等更細的名稱)。(15 分)
#30813
三、美國 FDA 管理食品的法規經常被世界各國(包括我國)所引用,請問一個物質要 滿足何種條件或經由何種程序才可以被認定是 GRAS?另請說明美國 FDA 目前的 管理制度中對 GRAS 物質及食品添加物的管理有何重要差異?(10 分)
#30814
四、請寫出現行衛生福利部所公告的最新食品用洗潔劑衛生標準中,可用於清洗食品的 主要消毒成分的中文或英文名稱。其使用後有何限制規定?(10 分)
#30815
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