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食品分析與檢驗
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105年 - 105 普通考試_食品衛生檢驗:食品分析與檢驗概要#54159
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題組內容
五、解釋名詞:(每小題 5 分,共 20 分)
⑶校正因子(Calibration factor)
相關申論題
一、紅葡萄酒取 20 mL 稀釋至 100 mL,取 25 mL 三次測定有機酸以 N/10 NaOH 溶液 (F=1.016)滴定,平均消耗 NaOH 溶液 8.10 mL,求此紅葡萄酒之滴定酸度及有機 酸含量?(N/10 NaOH 溶液 1 mL 分別相當於醋酸 0.0060 g、酒石酸 0.0075 g 和檸檬 酸 0.0064 g)(有效數字至小數點以下 2 位)。(20 分)
#200141
⑴以 300 mL 有機溶劑萃取上述溶液一次,溶液中所剩之該化合物含量。(10 分)
#200142
⑵以 100 mL 有機溶劑萃取三次後,溶液中所剩之該化合物含量。(10 分) (有效數字至小數點以下 2 位)
#200143
三、試說明螢光檢測器在高效液相層析儀中的用途,其限制與修飾之方法。(20 分)
#200144
四、試說明折射率法(refractive index method)在油脂上之應用。(20 分)
#200145
⑴絕對回收率(Absolute recovery)
#200146
⑵相對回收率(Relative recovery)
#200147
⑷感應因子(Response factor)
#200149
五、食品在進行檢測分析之前通常需經樣品前處理(Sample Pretreatment),樣品前處理的方法包括研磨(Grinding )、液液萃取( Liquid-Liquid Extraction)、衍生化(Derivatization)及減壓濃縮(Vacuum Evaporation)等,請詳述此四種方法之目的及原則為何?(20 分)
#557717
(三)米隆反應(Millon reaction)。
#557716
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