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食品微生物學
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106年 - 專技高考-食品微生物學#62617
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題組內容
五、試述下列各項之微生物種類（細菌、黴菌、酵母菌或病毒），及其與食品之重要關係。 （每小題 5 分，共 20 分）
⑶ Lactobacillus bulgaricus
其他申論題
三、請詳細比較說明豬肉與牡蠣二種食品之腐敗機轉（spoilage mechanism）。（20 分）
#249821
四、固體食品進行微生物分析前須先進行均質，請詳述常使用的二種均質方法，以及這 二種均質方法的優（缺）點及限制。（20 分）
#249822
⑴ Listeria monocytogenes
#249823
⑵ Saccharomyces cerevisiae
#249824
⑷ Aspergillus oryzae
#249826
【已刪除】一、試述一個國家制定憲法之主要目的為何？又何謂「憲政主義」？並請說明我國現行 修憲之程序為何？（25 分）
#249827
【已刪除】二、試述「國家元首」（head of state）與「最高行政首長」（head of government）之差別 為何？並說明最高行政首長具有實權之主要功能。（25 分）
#249828
一、個案工作處遇時，在何種時機可考慮結案？（13 分）若進行至結案階段，社會工作人員 應完成那些工作？（12 分）
#249829
二、高風險家庭服務是以那些家庭為服務標的？（5 分）其主要目的是什麼？（5 分）其處 遇的特色為何？（15 分）
#249830
一、社會工作員在基層協助社會中的弱勢族群解決其生活問題或是提升其生活的福 祉，當以尊重「人的基本人權」為社工員基本工作價值觀。請問對於婦女（含女孩） 族群，在服務的過程中，應堅持的性別意識和婦女（含女孩）人權觀點為何？如何 運用於社會工作中？（25 分）
#249831
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