申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：103年 - 地方四等-四等食品微生物學概要#42934
科目：食品微生物學
年份：103年
排序：0

申論題內容

一、何謂最佔優勢族群（predominant flora）？其與食品腐敗可能之關係為何？請說明生乳置於室溫下最佔優勢族群變化之情形與原因。（18 分）

詳解 (共 1 筆)

詳解提供者：mimi

1.在食品中含量最多的微生物。 2.食品中的菌相：(1)_汙染菌相：食品中汙染的微生物，如A.B.C.D.E