一、何謂最佔優勢族群(predominant flora)?其與食品腐敗可能之關係為何?請說明生 乳置於室溫下最佔優勢族群變化之情形與原因。(18 分)
詳解 (共 1 筆)
詳解
1.在食品中含量最多的微生物。
2.食品中的菌相:(1)_汙染菌相:食品中汙染的微生物,如A.B.C.D.E