申論題

基礎代謝率是指在自然溫度環境中，恆溫動物（比如人）的身體在非劇烈活動的狀態下，處於消化狀態（腸胃充滿食物，分解作用大於合成作用），維持生命所需消耗的最低能量。 食物熱能效應 影響因素

60～70%

好難

1. BMR指最基本的代謝消耗，測量於禁食12小時後，指維持基本生命所需的熱量，包含器官運作、呼吸作用、血液循環等等 之基本生體功能。 TEF則是攝食之後身體消化時所需的\"啟動能量\"，包含腸道蠕動、消化作用、消化液的產生等等。 2. BMR約佔80%；TEF約占10% 3.身高、年齡、性別、體重等皆會影響基礎代謝率，所攝取的食物種類也會影響 如男性比女性高，體重大者比體重小者輕；蛋白質的食物熱效應最高

一、基礎代謝率BMR、BEE；

        為人在適當環境(溫度濕度適中)，清醒狀態下靜臥，並且禁食12~16小時後，體溫正常、精神放鬆的情況下所測得。(通常為早晨時刻)

        為維持生命最低能量。

二、食物熱能效應TEF；

       食物進入人體經 消化吸收運輸代謝，所消耗的熱量。蛋白質30%、碳水6~7%、脂質4%。

三、BMR佔總熱量60~75%、TEF佔總熱量10%。

四、影響因素

        BMR：體表面積、瘦體組織的數量(LBM瘦體會影響BMR)、年紀、細胞活動度的總和、發燒(超過37度，每一度12~13%)、睡眠時BMR比清醒少10%

        TEF：食物總類

細胞運作所需能量 70趴