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技師◆食品工廠管理
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97年 - 97年專門職業及技術人員高等建築師、技師暨普通記帳士、97年第二次高等暨普通消防設備人員、普通不動產經紀人食品技師#33683
> 申論題
一、若某食品公司所屬之某生產線進度發生延誤，應採取何種措施以進行進度管制？ （20 分）
相關申論題
二、從食品的品質觀點而言，新產品之研發由消費者的角度來看應考慮的特性有那些？ （20 分）
#83395
三、台灣加入 WTO 後，市場的競爭將因為全球化的壓力更加嚴峻。然而，市場的開放亦帶 來無限商機，食品業面臨如此挑戰時，HACCP 制度的建立扮演何種角色？（20 分）
#83396
四、試以「防止由外入侵之微生物污染」、「阻止廠內微生物之繁殖」、「去除、殺滅 廠內之微生物」說明去除環境微生物之基本方法？（20 分）
#83397
五、根據近來中國大陸原料乳所發生之三聚氰胺事件，如欲避免以後類似事件之發生， 進料管理的工作該如何加強？（20 分）
#83398
⑵塑膠類食品器具、食品容器或包裝之衛生管理，應符合那些規定？（10 分）
#279323
⑴食品添加物製程之設備、器具、容器及包裝。（10 分）
#279322
四、假設您是一個有 100 位員工的食品工廠負責人，請以簡圖表示您的工廠組織架構圖 及說明在上述組織架構圖中，各部門的工作職掌。（20 分）
#279321
三、請說明 ISO 22000 與 HACCP 的關係及「重要管制點（CCP）判定樹」。（20 分）
#279320
二、請說明人工三槽式餐具洗滌方式的主要步驟及詳細作業原則。（20 分）
#279319
一、請依據「食品工廠建築及設備設廠標準」，說明食品工廠在其建築中的廁所及更衣室 需符合那些規定？（20 分）
#279318
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