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技師◆食品工廠管理
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98年 - 98年專門職業及技術人員高等建築師、技師、消防設備師、普通不動產經紀人、記帳士、第二次消防設備士暨語言治療師食品技師#33684
> 申論題
三、食品公司推出新產品,上市之後成功率往往不高,試問某食品公司要開發新產品的時候如果希望一舉成功,則必須注意那些新產品的性質,才不會走入下市的命運?(20 分)
相關申論題
四、何謂生產計畫?如果依據管理原則上所說的 5W 與 1H,則應如何應用於食品工廠的生產計畫作業?(20 分)
#83402
五、中央廚房衛生管理的項目中,有關烹調操作時的衛生品質管理要遵守那些作業規定?試詳述之。(20 分)
#83403
一、請說明餐飲或食品工廠所推動的“5S 運動"之定義。在生產管理上於推動 5S 運動 後的效益為何?目視管理是執行 5S 運動的方法之一,於實務上目視管理如何執行? 請舉例說明之。(20 分)
#83404
⑴請以簡圖、簡述方式,分別以 SWOT(strength, weakness, opportunity 及 threat)方法進行可行性分析, 5W1H(who, why, what, where, when 及 how)進行食品消費特性分析。
#83405
⑵又你將如何執行此開發案讓消費者滿意?(30 分)
#83406
三、請說明對食品的品質、標示及服務品質不良的不滿,消費者可能的處理方法有那些? 業者面對消費者的不滿可能因應之道為何?請舉例說明之。(25 分)
#83407
⑴存量管理的目的
#83408
⑵ABC 分類管理的意義;
#83409
⑶存量管理包含的重要項目與做法。(25 分)
#83410
一、福爾摩沙衛星二號之多光譜影像包括藍、綠、紅及近紅外等四個波段。現擬使用其 多時序影像偵測地表由「植被」變為「裸露土」之過程。請提出偵測之程序。 (20 分)
#83411
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