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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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103年 - 103年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#17212
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一、試說明最近食品衛生管理法修正公布後,政府將如何落實推動?(即食品安全十大 行動方案指的是什麼)(20 分)
其他申論題
二、李教授欲以流行病學探討結腸直腸癌的飲食致病因素,請詳述病例對照研究(case control study)和前瞻性世代研究(prospective cohort study)二者之研究設計、優 勢和限制以供研究方法之參考。(10 分)
#14450
Self-efficacy in social cognitive theory
#14451
Listening response of communication skills
#14452
rational-emotive therapy and counseling
#14453
二、試詳細說明食品因微生物的作用所引起之腐敗、發酵與變質有何不同?(15 分)
#14455
三、試說明誤食發芽馬鈴薯所引起中毒之機制、症狀與預防之方法。(15 分)
#14456
一、請依序描述食品從業人員進行手部清潔步驟之 6字口訣並說明實際操作方式。 (20 分)
#14457
二、請試述如何判別雞蛋之新鮮度?(15 分)
#14458
三、請試述青江菜之正確清洗方法。請分別條列說明前處理或切割方式、水源、清洗方 式。(15 分)
#14459
甲、作文部分:(60 分) 不得於試卷上書寫姓名或入場證號。 著名散文家張秀亞曾在一篇文章中言及:「快樂是每個人所努力追尋的,痛苦 則是每個人希望避免的。但是也有一些人有意的迴避快樂,甘願斟滿了自己的苦 杯。」那麼,這種甘願面對與接受痛苦的人,究竟如何辦到?尤其置身各種社會問 題的挑戰與挫折時,又要怎樣調適、轉化自己的心情?請以「工作中的痛苦與歡樂」 為題,作文一篇。
#14460